À propos de ‘Ail noir’ par Arnold van West
La perle noire de la cuisine
Sur une planche de bois vierge reposent quatre bulbes d'ail séché, dont la peau cassante et papyracée rappelle l'état originel. L'un des bulbes a été coupé, révélant les secrets du processus de maturation : des gousses d'un noir profond, à la texture brillante et douce. Des mois de fermentation ont…
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Arnold van West - Conteur visuel dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration
Après mes études à l'école hôtelière, j'ai commencé ma carrière en tant que responsable de la restauration sur des bateaux de croisière dans les Caraïbes. La cuisine internationale, l'atmosphère vibrante et la splendeur visuelle du monde de l'hôtellerie m'ont toujours attiré. De retour aux Pays-Bas, j'ai décidé de capturer cette passion avec mon…
