Le marché aux poissons de Tsukiji est l'ancien marché aux poissons de Tokyo, mondialement connu pour sa vente aux enchères de thon, et existe depuis plusieurs siècles. Ça sent le poisson, le poisson et encore le poisson. À l'extérieur se trouvent de petits restaurants de sushis et toutes sortes d'étals où l'on peut acheter des attributs pour la pêche et des outils pour le nettoyage, mais aussi la racine de wasabi, pour accompagner les sushis, qui y est commercialisée. (Depuis 2018, le marché aux poissons de Tsukiji a déménagé sur l'île artificielle de Toyosu).
Le wasabi frais a une saveur délicate, légèrement sucrée et crémeuse et une couleur vert clair, presque vert pastel. Le véritable wasabi provient du Japon, de la plante Wasabi (Wasabia japonica) dont la racine est récoltée. Une plante de Wasabi a besoin de plus de deux ans pour être récoltée et ne pousse que dans de l'eau pure de montagne ou de source.
Capturer le temporaire, l'éphémère et le beau en images, voilà ce qu'est la photographie pour moi. La nature, l'homme, quelque chose... Il y a en tout une certaine beauté, une pureté et une fragilité. L'art est de le voir, de l'exposer et de récolter.. En savoir plus…