Grâce à leur pelage épais, cette race de bovins peut être utilisée toute l'année comme grand pâturage. Aux Pays-Bas, les animaux sont souvent observés dans la nature et dans les zones de loisirs. Les Highlanders écossais peuvent atteindre l'âge de dix-huit ans. Pendant cette période, une vache peut donner naissance à une quinzaine de veaux. La période de gestation est d'environ dix mois.