Le gisement de sel de Salinas de Janubio, d'une superficie de 45 hectares, est le plus grand des îles Canaries. Pourtant, l'importance de ce gisement, exploité depuis 1895, a considérablement diminué. Au début du siècle dernier, on y extrayait encore 350 000 tonnes de sel par an. À la fin du siècle, ce chiffre était déjà tombé à 10 000…
Le gisement de sel de Salinas de Janubio, d'une superficie de 45 hectares, est le plus grand des îles Canaries. Pourtant, l'importance de ce gisement, exploité depuis 1895, a considérablement diminué. Au début du siècle dernier, on y extrayait encore 350 000 tonnes de sel par an. À la fin du siècle, ce chiffre était déjà tombé à 10 000 tonnes et, ces dernières années, il n'était plus que de 2 000 tonnes par an. Autrefois, le sel était principalement utilisé pour la conservation du poisson, mais la baisse des quotas de pêche et l'amélioration des techniques de réfrigération ont considérablement réduit la demande de sel de mer. Aujourd'hui, il est principalement utilisé pour remplacer le chlore dans les piscines et pour la production de sel de table.
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