Ree dans la nature Frise par anne droogsma

Le chevreuil a un pelage d'été jaune sable à brun rouge, en hiver il est plutôt de couleur gris-brun à noir. Les adultes n'ont pas de taches. La tache blanche à jaunâtre sur le corps est clairement visible. Chez les mâles, cette tache est plutôt indistincte en été. Le nez est noir et le menton est blanc. La queue est plutôt petite (deux à quatre centimètres de long) et n'est visible que lors de la défécation. En hiver, chez la femelle, le chevreuil, une touffe de poils blancs fait saillie vers l'arrière entre les pattes arrière, le tablier. Cela ressemble à une queue, mais ce n'en est pas une.

Le mâle adulte, le chevreuil, possède des bois simples, composés principalement de deux ou trois pointes (scions). Les Reeboks à quatre ou cinq points sont des exceptions. Les bois mesurent généralement environ 25 centimètres de long. De nouveaux bois poussent chaque année entre octobre et janvier et les anciens bois tombent donc. Les bois se développent sous un phloème qui, lorsque les bois arrivent à maturité entre mars et juin, se détache et est éliminé. De temps en temps, on trouve aussi des chevreuils avec des bois.

Lorsque les bois ne sont pas encore ramifiés, ce chevreuil ou ce bois s'appelle une gaffe. Une gaffe n'a qu'une seule ramification, ce qui est courant vers l'âge de deux ans. Le nombre de branches n'est pas une indication de l'âge : même un chevreuil d'un an peut déjà avoir des bois en gaffe ou des bois à six branches. Cela dépend de l'état du chevreuil. S'il est très pauvre, seul un petit bois pointu pousse. Ce type de chevreuil est également appelé chevreuil à bouton. Les chevreuils plus âgés ont généralement des bois à deux fois trois pointes, un six-tiers. Plus tard dans sa vie, un chevreuil peut retrouver des bois sans branches.

Le chevreuil a une longueur tête-croupe de 95 à 140 centimètres, un poids corporel de 16 à 35 kilogrammes et une hauteur d'épaule comprise entre 60 et 90 centimètres.