Le perce-neige (Galanthus nivalis) est une plante bulbeuse de la famille des jonquilles (Amaryllidaceae)[1]. La plante est originaire du sud de l'Europe et est établie localement dans les Pays-Bas depuis le dix-huitième siècle, à l'origine principalement comme plante urbaine. Elle est largement plantée et se naturalise facilement.
Le nom du genre Galanthus est un composé du grec ancien γάλα, gala (lait) et ἄνθος, anthos (fleur), nivalis signifiant : qui pousse dans ou près de la neige.
Les perce-neige fleurissent en février et mars, parfois en avril ou mai[2]. Les plantes sont hermaphrodites (une fleur possède des organes sexuels mâles et femelles). Chaque tige fleurie porte une fleur naissante au début du printemps. La fleur du perce-neige commun a six pétales. Les trois pétales extérieurs sont blancs et jaunes, oblongs et longs de 1,4 à 1,8 cm. Les trois pétales intérieurs sont moitié moins longs, en forme de cœur ovale inversé, élargis et avec une tache verte à l'apex. Des bandes vertes en hauteur sont visibles à l'intérieur. Le style est en forme d'aiguille avec un stigmate non divisé.
La fleur semble blanche mais est en fait incolore. Un pétale écrasé s'avère cristallin car les bulles d'air entre les cellules du pétale sont expulsées. C'est cet air qui réfléchit la lumière incidente dans toutes les directions, ce qui fait que la fleur est perçue comme blanche.
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