Les cyprès sont un puissant symbole de la nature et de la Toscane, mais surtout du Val d'Orcia.
Le cyprès méditerranéen, Cupressus sempervirens, élancé et majestueux, est souvent planté dans les jardins et les parcs. Son bois est également précieux. En Italie, par exemple, le bois de cyprès était utilisé pour construire des clavecins. L'arbre peut atteindre une hauteur de 25 mètres.
Dans l'Antiquité classique, le cyprès symbolisait le deuil, et aujourd'hui encore, cet arbre symbolise la mort. De nombreux cimetières en Toscane sont plantés de cyprès.
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