Comme les autres toucans, le Parasari à collier a des couleurs vives et un grand bec. Les mâles et les femelles ont la même couleur de bec et le même plumage, mais le bec de la femelle est plus court que celui du mâle.
Le halsbandarasari habite l'intérieur et les lisières de la forêt primaire sempervirente et de la forêt secondaire mature, ainsi que les plantations de café, de cacao et de fruits. Dans les régions semi-arides du nord de la Colombie et du Venezuela, l'espèce est également présente dans les forêts-galeries. En altitude, on la trouve du niveau de la mer jusqu'à environ 1 000 mètres.
Ces aracaris se déplacent généralement en groupes de six à quinze individus, qui comprennent parfois d'autres espèces de toucans. Ils dorment également en communauté ; jusqu'à sept d'entre eux peuvent occuper une cavité pendant la nuit.
L'ara à collier se nourrit principalement de fruits, mais aussi de gros insectes, d'œufs et d'oisillons d'autres oiseaux et d'autres petits vertébrés. Il se nourrit généralement du niveau moyen de la forêt jusqu'à la canopée, mais il se nourrit de fruits dans le sous-bois. Il cueille les fruits en s'étirant à partir d'un perchoir, en se penchant et même en se suspendant la tête en bas. Il régurgite de grosses graines de fruits qui restent souvent viables.
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