Le Highlander écossais est une race de bovins originaire d'Écosse, dont le pelage et les cornes sont généralement de couleur brun-rouge. Il a de longs poils et de longues cornes. Jusqu'en 1849, la plupart des Highlanders écossais étaient de couleur noire. L'histoire raconte que dans les années 1840, la reine Victoria a visité les Highlands écossais et a alors exprimé sa préférence pour les animaux roux. Elle les trouvait tout simplement plus beaux. Elle ordonna l'élevage d'un plus grand nombre de Highlanders rouges.
Cette race de bovins est adaptée à une utilisation tout au long de l'année en tant que grands herbivores, notamment grâce à leur pelage épais. C'est pourquoi on voit souvent ces animaux dans les zones naturelles et de loisirs des Pays-Bas. Ils nécessitent peu de soins et sont rarement agressifs, mais en cas de confrontation inattendue, il est recommandé d'adopter un comportement prudent. Si l'on garde une distance suffisante, les animaux ne sont généralement pas alarmés par la présence humaine. Les Highlanders se nourrissent également de plantes que beaucoup d'autres espèces bovines ignorent.
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