Outre les spécimens rouge-brun, on trouve également des spécimens noirs, blonds, "rouan" (rayé de brun/noir) et parfois blancs. Un taureau adulte pèse 800 kilogrammes et une vache 500 kilogrammes. Les Highlanders écossais peuvent vivre jusqu'à dix-huit ans. Pendant cette période, une vache peut donner naissance à une quinzaine de veaux. La période de gestation est d'environ dix mois. Les vaches ont des cornes étendues et dirigées vers le haut, tandis que celles des taureaux sont horizontales à l'avant.
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