Le Highlander écossais (en gaélique écossais : Bò Ghàidhealach ; en écossais : Heilan coo), également appelé vache des Highlands, est une race bovine essentiellement rouge-brun originaire d'Écosse. Ils ont de longs cheveux et de longues cornes.
Le Highlander écossais est le bovin originel des hauts plateaux de l'ouest de l'Écosse et des Hébrides. Il n'y a pas eu de consanguinité avec d'autres races bovines. Le premier livre généalogique a été établi en 1885.
Jusqu'en 1849, la plupart des Highlanders écossais étaient de couleur noire. L'histoire raconte que dans les années 1840, la reine Victoria a visité les Highlands écossais et a alors exprimé sa préférence pour les animaux rouges. Elle les trouvait simplement plus beaux. Elle a ordonné l'élevage de plus de Red Highlanders. Outre le noir et le rouge, on trouve également des variétés blondes. Un taureau adulte pèse 800 kilogrammes et une vache 500 kilogrammes. La hauteur des épaules est de 125 et 115 cm respectivement. Les Highlanders écossais peuvent vivre jusqu'à dix-huit ans. Pendant cette période, une vache peut donner naissance à une quinzaine de veaux. La période de gestation est d'environ dix mois. Les vaches ont des cornes étendues et dirigées vers le haut, tandis que celles des taureaux sont dirigées horizontalement.
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