Les guêpiers à tête blanche se nourrissent principalement d'abeilles. S'il n'y a pas assez d'abeilles, ils mangent aussi d'autres insectes (volants pour la plupart), comme les libellules, les sauterelles, les guêpes, les bourdons et les coléoptères, qu'ils attrapent en vol. Ils connaissent deux façons d'attraper les insectes : soit ils frappent à la vitesse de l'éclair depuis leur perchoir, soit ils planent au-dessus d'un essaim en silence et frappent ensuite. Le guêpier enlève le dard et le venin en frottant fermement l'abdomen de l'abeille sur une branche à plusieurs reprises.
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