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Horstick fait de la photographie depuis l'âge de dix ans. De 2000 à 2003, elle a étudié le design photographique à la Fachhochschule de Dortmund et a terminé ses études par un travail de diplôme au Kosovo sur le thème de la police et du travail de l'ONU. De ces travaux, trois œuvres ont été présentées dans une exposition itinérante de Terre des Femmes entre 2005 et 2016.
Avant ses études, Horstick a travaillé comme chorégraphe et photographe et, au début des années 1980, comme mannequin pour des défilés de mode. C'est de cette époque que date l'idée de mélanger les défilés de mode en tant que théâtre avec de la musique pop, du rock ainsi que de l'opéra et de la danse. Ses spectacles ont été présentés de 1986 à 1997 en Rhénanie-du-Nord-Westphalie avec sa compagnie de spectacles et de mannequins de l'époque.
En 1997, son frère est décédé dans un accident de la route et elle a décidé de tourner le dos au monde du spectacle et du mannequinat. Depuis, elle poursuit notamment ses travaux à but non lucratif sur les thèmes de la paix et de la tolérance ainsi que sur l'identité et les conséquences des guerres. Sa première exposition à la galerie Am Arkona Platz de Berlin portait sur la guerre en Irak, la responsabilité des Nations unies et le fait que la guerre en Irak était vendue comme une campagne publicitaire. Dans Gendermainstreaming 2490, il était question du rôle des femmes dans les guerres et de l'oubli des victimes. D'autres