Photo en gros plan de clous de girofle sur un arbre à Bali.
À Bali, les clous de girofle sont cueillis lorsqu'ils sont encore verts ou qu'ils commencent à rougir. Ils sont ensuite souvent laissés à l'extérieur, dans la rue, pour sécher jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns/noirs.
Les clous de girofle sont utilisés comme épices de cuisine pour donner plus de goût aux plats.