Viande bovine de Galloway
Le bœuf Galloway, originaire du sud-ouest de l'Écosse, se caractérise par son poil épais, sa fermeté, sa forme carrée et son caractère trapu. Il s'agit de l'une des plus anciennes races bovines britanniques, avec des cornes, généralement noires, mais aussi brun-rouge ou même claires. Elle peut résister à des conditions extrêmement rudes, mais se plaît également sur des sols un peu plus riches. Le Galloway a la réputation d'être non agressif et autonome. Il peut être utilisé comme pâturage toute l'année. Le galloway est apparenté au galloway ceinturé qui, comme l'alpiste hollandais, a une bande blanche sur le corps.
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