Coorte a surtout réalisé de petites natures mortes au caractère intime. Avec leurs sujets simples - asperges ou baies - ses peintures contrastaient fortement avec les grandes natures mortes voyantes qui étaient à la mode. Là, l'accent était mis sur l'excès de choses précieuses et de nourriture, alors qu'ici l'attention se porte sur la représentation raffinée d'un seul légume.
