L'avocette se nourrit en marchant dans la boue et les eaux peu profondes avec des mouvements de va-et-vient de la tête. Sa nourriture se compose de plancton d'eau douce, d'ascidies, d'escargots et autres. L'avocet est un bon nageur. Il se reproduit en colonies sur des plaines sablonneuses, des prairies marécageuses et des frayères situées à proximité d'eaux douces, salées ou saumâtres. L'oiseau est très territorial, agressif envers les intrus et vit en groupe.
L'avocette préfère se nourrir dans des eaux contenant une épaisse couche de vase, qu'elle fauche avec son bec légèrement ouvert. Dès qu'un mille-pattes ou un autre animal vivant verticalement dans la vase s'introduit entre les deux parties du bec, celui-ci se ferme. La recherche de nourriture occupe la majeure partie de la journée.
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