L'Amstel est une rivière canalisée située dans le sud de la Hollande septentrionale, en partie à la frontière de la Hollande septentrionale avec la Hollande méridionale et Utrecht. La région située le long de la rivière est appelée Amstelland. Amsterdam tire son nom de l'Amstel.
L'Amstel commençait à l'origine au confluent des rivières Drecht et Kromme Mijdrecht, juste au sud-ouest d'Uithoorn (également appelé Uithoorn aan de Amstel). Avec la canalisation et la construction du canal Amstel-Drecht en 1825, le tronçon entre Uithoorn et Ouderkerk aan de Amstel a été intégré à ce canal.
Ce canal commence à l'écluse de Tolhuis, au confluent de la Drecht et de l'Aarkanaal, juste au nord-ouest de Nieuwveen, et traverse Uithoorn jusqu'à Ouderkerk aan de Amstel où le Bullewijk se jette dans le canal. De là à Amsterdam, l'eau porte toujours le nom officiel d'Amstel. La section allant de l'Aarkanaal au Bullewijk est longue de 18,5 km, de là à l'embouchure, l'eau mesure 12,5 km.
Outre le Kromme Mijdrecht et le Bullewijk, la petite rivière Waver se jette dans l'Amstel, au point le plus à l'ouest du polder, le Ronde Hoep, situé entre Nessersluis et Nes aan de Amstel.
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